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老年人该如何健康的吃杂粮

2017-09-19 11:22:18.0 来源:中国杂粮粉交易网 浏览量:0

老年时期身体功能在走下坡路,养生保健特别重要。饮食质量要注意“四高三低”,“四高”即高蛋白、高纤维素、高非饱和脂肪酸、高碳水化合物,“三低”即低饱和脂肪酸、低热量、低盐等。饮食延年要三节:一是节制,捐节制饮食,不偏食、不嗜食、不多食;二是节律,指饮食要定时定量;三是节忌,捐要忌口,身体不需要的、对身体有害的、不清洁的饮食都要禁忌。老人的饮食,“大抵寅温热熟软,忌粘硬生冷”;“食后引行一一再步,令运动消散”;“尊年之人,不可顿饱,但频频与食,使脾胃易化,谷气长存”。


中医古籍《内经》中记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,五味合而服之,以补精益气。”这些观点很符合现代营养学的观点,告诫人们尤其是老年人饮食宜多样化,切忌偏食。粗粮、杂粮、薯类、蔬菜、水果等不仅含有人体必需的无机盐和维乍素,而且纤维素和果胶的含量较大,有利于调节老年人的消化功能,有利于其脂类的正常代谢,从而减少高脂血症和便秘的发生。老年人的饮食还应合理调配,充分发挥饮食物的营养作用。


当前,世界范围的抗衰老研究方兴朱艾,抗衰老药物的开发和利用,使延年益寿这一人类梦想正在变为现实。除了用药物抗衰老以外,饮食和营养是保证老年人健康长寿的物质础。


人在60岁以上的阶段,于身体的抵抗力比较弱,特别容易患高血压、心脏病与脑卒中等疾病。因此,在这个阶段应该多食用有抗氧化能力的食物,以及五谷杂粮食物,这样可以帮助减少疾病发生的可能性,做好保健预防的工作,很多老年人大便干,容易导致脑血符意外,燕麦能解便秘之忧。


一些健康长寿的老人,他们的饮食都和“粥”有着莫大的关系。他们说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益。”适合老年人吃的防老益寿杂粮有:


1、玉米。是长寿老人离不开的主食。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,老年人常吃玉米不容易发生高血压和动脉硬化。


2、红薯。红薯有五大功效:和血补中,营养丰富;宽肠通气,促进排便;益气生津,增强免疫;含抗癌物质,能防癌抗癌;抵抗衰老,防止动脉硬化。红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,增强人体免疫力。还具有消除活性氧的作用,可避免活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多,所以能防止骨质疏松症。由此可见,红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。


3、豆腐。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。


4、土豆。土豆含淀粉、果胶、蛋白质、钾、铁、钙、磷、柠檬酸、维生素B、维生素C和食物纤维,常食土豆可祛病延年。土豆还具有防止高血压,防止动脉硬化的功能。土豆中的果胶能改善肠功能,缓解便秘,对胃和十二捐肠疗效显著。


5、芝麻。芝麻分为黑芝麻和白芝麻,但性能基本相同。芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、芝麻素、维牛素E钙、磷、铁等物质。中医学认为,芝麻味甘性平,为滋养强壮剂,有补血汹肠、生津、通乳、补肝脾、养发等功效。多用于治疗动脉硬化、神经衰弱、老年气喘、头发早白、贫血、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。芝麻是古今人们常吃的滋补强壮、抗衰老的佳食。


老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品。历来就有“五谷杂粮,谷子为首”美称。体弱有病的老人应常食小米的滋补身体。祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”乖羡林先牛活了98岁,他的长寿秘决就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒清火。小米属粗粮的一种,其营养价值很高,含有丰富的维牛素及其他矿物质微景元素。据相关数据显示,一般粮食中不含有的胡萝卜素,在小米中每100克就含0.12毫克,其维牛素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外,其中的苏氨酸、蛋氨酸和色氧酸的含量也比一般谷类粮食高,而碳水化合物的含量则比大米等略低些,所以比较适合老年人的消化吸收,特别是对预防老年人便秘有帮助。同时,经常食用小米,还可以起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。 


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